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Rencontre avec Henri de Pazzis

Henri de Pazzis

En 1987, déjà visionnaire, il créé Pro Natura, le premier réseau de maraîchers et arboriculteurs bio devenu leader européen…
Qui plus est, c’est un clarinettiste de talent, médaillé d’or du conservatoire de Versailles, écrivain à ses heures avec « La Part de la Terre, l’agriculture comme art », un art qui révèlerait la chair du monde…
Vaste programme qu’il met en pratique: désormais, près de Saint-Rémy-de-Provence, notre cultivateur artiste, esthète et philosophe fait pousser des pois chiches, des lentilles et surtout différentes variétés de blés anciens, non-inscrits au catalogue officiel, connus et appréciés autrefois pour leurs qualités gustatives et digestives, mais totalement oubliés aujourd’hui.
Henri de Pazzis, le retour du bon pain…

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