La cuisine italienne est l’une des plus célèbres et des plus appréciées dans le monde entier. Les spécialités italiennes sont synonymes de saveurs riches et de plats copieux. De la pizza à la burrata, en passant par les pâtes, les fromages et les desserts, découvrez les 10 spécialités italiennes incontournables !
10 spécialités culinaires à découvrir absolument en Italie
Les entrées et les plats principaux italiens
Colorée, savoureuse, et simple, la cuisine italienne enchante les convives par leurs couleurs et leurs saveurs. Commençons ce guide par les entrées et les plats principaux italiens, qui se dégustent chauds, entre amis ou sur une terrasse ensoleillée.
Les pâtes
Spaghetti alla carbonara sont les classiques des plats italiens. Ce sont des pâtes longues et fines accompagnées d’une sauce crémeuse à base d’œufs, de pancetta, de fromage pecorino et de poivre noir.
La lasagne alla bolognese sont, quant à elles, des pâtes en forme de feuilles alternées avec : une sauce à la viande de bœuf, des carottes, des oignons, du céleri et de la tomate, le tout gratiné au four avec de la béchamel et du fromage.
Enfin, il est difficile de faire l’impasse sur les linguine allo scoglio : des pâtes longues et plates accompagnées de fruits de mer, tels que des moules, des palourdes, des crevettes, et des calmars, le tout généreusement arrosé d’une sauce tomate épicée.
La pizza
La pizza est un plat d’origine italienne, qui remonte au XVIIIe siècle. À l’origine, elle était simple, composée de pain plat garni d’huile d’olive et de tomates. Mais au fil du temps, la pizza a évolué pour devenir un plat emblématique de la cuisine italienne, avec une variété de garnitures telles que le fromage, les légumes, la viande et les fruits de mer. Aujourd’hui, la pizza est populaire dans le monde entier et devient une spécialité culinaire italienne à découvrir en Italie.
Parmi les pizzas les plus populaires dans les restaurants italiens, on retrouve :
- la margherita : une pizza classique, avec une sauce tomate, du fromage mozzarella et des feuilles de basilic frais ;
- la marinara : il s'agit d'une pizza dépourvue de fromage, avec une simple sauce tomate à l'origan, de l’ail, et de l’huile d’olive ;
- la quattro stagioni : une pizza en quatre parties, chacune garnie de différents ingrédients représentant les quatre saisons (artichauts, jambon, champignons, olives, poivrons, etc.).
L’osso buco alla milanese
Il s’agit d’un plat de viande originaire de Milan. Si vous allez dans un restaurant italien, commandez l’osso buco alla milanese, un plat à base de jarret de veau braisé dans une sauce tomate avec des oignons, des carottes et du céleri. Le tout est servi avec un risotto à la milanaise, à base de riz, de safran et de parmesan.
La burrata des Pouilles
La burrata des Pouilles est un fromage frais typique de la région des Pouilles, à base de lait de vache et de crème, avec un cœur crémeux et une texture moelleuse. Il est souvent servi en salade, accompagné de tomates fraîches, de basilic et d’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez déguster ce fromage de caractère avec un focaccia, un pain italien au romarin.
Les fromages et les charcuteries d’Italie
La cuisine italienne est également célèbre pour ses fromages et ses charcuteries. Voici quelques-uns des plus connus et des plus appréciés que vous allez découvrir durant votre séjour en Italie.
Le parmesan reggiano
Ce fromage à pâte dure est produit dans la région d’Émilie-Romagne, à partir de lait de vache. Il est affiné pendant une période allant jusqu’à deux ans, ce qui lui confère une saveur complexe et intense. Il est habituellement râpé et utilisé pour accompagner les pâtes, les risottos et les plats de viande.
La mozzarella di bufala campana
Ce fromage frais est produit à partir de lait de bufflonne, principalement dans la région de Campanie. Il est très apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat. Il est souvent utilisé pour garnir les pizzas, les salades et les plats de pâtes.
La speck du Trentin-Haut-Adige
Ce jambon cru fumé est produit dans la région du Trentin-Haut-Adige, à partir de viande de porc. Il est fumé au bois de hêtre et séché pendant plusieurs mois, ce qui lui donne une saveur fumée et intense. Il est souvent servi en antipasti, accompagné de fromages et de pain frais.
Le jambon de San Daniele
Ce jambon cru est produit dans la ville de San Daniele, dans la région du Frioul-Vénétie Julienne, à partir de viande de porc de haute qualité. Il est séché pendant une période allant jusqu’à 18 mois, ce qui lui donne une texture tendre et une saveur douce et délicate. Il est généralement servi en antipasti, accompagné de melon ou de figues.
Les desserts à l’italienne
La cuisine italienne est riche en desserts gourmands, à découvrir absolument ! Du classique tiramisu au cannoli sicilien, savourer les douceurs les plus populaires dans les restaurants italiens.
Le tiramisu
Ce dessert typique d’Italie est composé de couches de biscuits imbibés de café et de mascarpone crémeux, saupoudrés de cacao en poudre. Il est originaire de la région de Vénétie, dans le nord de l’Italie.
La panna cotta
Ce dessert italien est préparé à partir de crème, de sucre et de gélatine, qui sont chauffés et mélangés avant d’être versés dans des moules individuels. Il est accompagné de fruits rouges ou de coulis de fruits.
Le cannoli sicilien
Ce dessert incontournable en Italie est constitué de coques de pâte frites, remplies d’une garniture sucrée à base de ricotta, de sucre et de pépites de chocolat. Il est originaire de la région de Sicile, dans le sud de l’Italie, et est servi comme dessert de fête.
